21世纪经济报道记者贺泓源、实习生李晴
肯德基在外卖大战中实现客单价增长。
8月5日，肯德基和必胜客的在华运营商百胜中国发布业绩。财报显示，在二季度，百胜中国营收同比增长4%至27.87亿美元；归母净利润同比增长1.4%至2.15亿美元。归母净利润增速低于经营利润增速， 主要受到该公司期内投资亏损约1800万美元影响（预计主要是美团股价波动影响）。
分品牌来看，在二季度，肯德基收入同比增长4.1%至20.96亿美元；经营利润同比增长10.6%至2.92 亿美元。必胜客收入同比增长2.6%至5.54 亿美元；经营利润同比增长15.0%至4600万美元。
百胜中国如此业绩，与外卖大战下疯狂增长的补贴有着直接联系。
眼下，外卖已经成为肯德基的最大销售来源。二季度，外卖销售约占百胜中国餐厅收入的45%，同比提升7%。其中，外卖为肯德基最大销售来源，占比45%，同比提升7%；外卖在必胜客的销售占比43%，同比提升5%。必胜客最大销售来源依旧是堂食，占比48%。
需要注意的是，前述外卖占比，包含了美团等平台，也包括百胜中国自有渠道。该公司提到，目前有70%业务来自非第三方外卖平台。
在补贴等因素推动下，二季度，肯德基同店销售同比增长1%，其中交易量连续10个季度实现正增长，客单价同比增长1%，主要受高单价的外卖占比提升；必胜客同店销售同比增长2%，客单价同比继续走低，交易量同比增长17%。
但要看到，外卖收入占比的提升，也导致百胜中国外卖人工成本上升。二季度，其人工/食材/租金成本分别同比增长0.9/下滑0.5/下滑1.1pct。
对外卖大战态度，百胜中国亦保持审慎。
“像百胜中国这样的大体量企业，通常能争取到更优惠补贴方案，平台承担的补贴比例更高。但具体出资方式也会动态变化，有时补贴完全由平台承担，有时公司会与平台按一定比例分摊。我们在扩大销售的同时，维护了价格体系，也守住了利润。”百胜中国CFO丁晓在财报电话会上说。
他还强调，百胜中国的外卖业务仍将坚持有纪律地增长，在扩张销售额的同时严控盈利底线。
8月6日，百胜中国报收348.6港元/股，跌幅5.99%。
同日，上证消费80指数报收4914.72点，跌幅0.02%。
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